Uma sobremesa para os amantes de café

Tiramisu (em italiano: tiramisù) é uma sobremesa de origem italiana preparada com biscoitos champanhe embebidos em café, alternados com um creme preparado com queijo mascarpone, açúcar, ovos e algumas vezes vinho Marsala. Por fim, a sobremesa é polvilhada com cacau em pó.

Ingredientes do tiramisu

• 200ml de café sem açúcar bem forte

• 4 claras

• 30ml de água

• 90g de açúcar

• 350g de queijo mascarpone

• 4 gemas

• 360 g de biscoitos champanhe

• 100 ml de licor amaretto ou vinho marsala seco

• 300 g de chocolate meio-amargo em raspas

• Cacau em pó

Modo de preparo

1. Prepare o café e deixe esfriar.

2. Bata as claras em neve na batedeira. Leve ao fogo a água e o açúcar e deixe ferver por, no máximo, 3 minutos.

3. Despeje a calda em fio sobre as claras batidas e bata até esfriar. Em uma vasilha, misture o queijo e as gemas. Quando o creme estiver liso, acrescente-o sobre o merengue e misture bem. Embeba os biscoitos levemente no café misturado com o vinho (ou o licor) e disponha uma primeira camada no fundo da fôrma refratária.

4. Cubra com uma camada do creme e por cima cubra com as raspas de chocolate.

5. Repita a operação mas ao invés de raspas de chocolate polvilhe o cacau peneirado e deixe gelar até o dia seguinte.

Dica

• Opções para o caso de não encontrar os ingredientes do Tiramisù original: 350 g de cream cheese ao invés do mascarpone 180 ml de vinho do porto ao invés do marsala